Рецепт булочек из венского теста

Очень вкусными получились эти венские булочки! Легкими, воздушными, невесомыми.. Тесто для меня было непривычное, но справилась и покажу результаты трудов))Кстати, очень хорошо добавить к булочкам побольше светлого изюма – он здесь очень к месту!

В следующий раз даже можно попробовать положить поменьше дрожжей, тесто подходит очень хорошо, почти так же, как в рецепте воздушных булочек, который очень вами, дорогие мои читатели, любим))

А вот фото на свету)) Эти венские булочки такие невесомые, прям кружевные))

Попробуйте! Они очень вкусные)) И с чаем, и с кофе, и с молоком…

Рецепт воздушных венских булочек:

Сначала приготовим опару для наших венских булочек: смешаем 250 мл молока, столько же муки и 9 гр. сухих дрожжей. оставим ее подходить на час в теплом месте.
Пока опара подходит, взбиваем яйца с сахаром около 3 минут.
Добавляем к яичной смеси соль и ваниль и взбиваем еще раз. Изюм замочим в кипятке на 10 минут, затем сольем воду и обсушим его.
Опара для дрожжевого теста подошла, можем трудиться дальше))
Соединяем яичную массу с опарой и аккуратно перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку, замешиваем нежное, пластичное тесто.
Сливочное масло чуть растопим в микроволновке и теплым добавим в тесто, вмешаем его до гладкости и однородности.
На фото видно, тесто получается таким желтеньким, нежным и податливым. На данном этапе можно вмешать изюм.
Перекладываем венское тесто в глубокую емкость (у меня это моя бессменная эмалированная кастрюлька в 10 литров, которую я использую и для куличей, и для булочек) и ставим в тепло на 1,5 часа.
Вот как хорошо подошло наше венское тесто! Этого достаточно, чтобы начать формовать булочки))
Формируем булочки и выкладываем на выстланный пергаментом противень. На этот раз мне почему-то захотелось сделать их продолговатыми. Оставляем булочки на 30 минут для “подхода”.
Вот какие красивы и пышненькие!
Смажем булочки маслом, взбитым с яйцом и можно смело ставить в разгоряченную до 180 градусов духовку на 30 минут))
Вот такое волшебство получается! Тесто подошло идеально))

Присыпаем венские булочки по желанию сахарной пудрой и подаем к чаю-молоку)) Очень вкусно!

Похожие рецепты:

Быстрые булочки с корицей Ароматные рогалики Вкусный кулич на молоке Лепешки с зеленью Косичка из теста – рецепт булочек в духовке Бискотти с арахисом и изюмом Сконы – вкусный рецепт быстрых булочек Кантуччи – итальянская выпечка Апельсиновые маффины (кексы) Овсяное печенье с изюмом и белым шоколадом