Кексы с сухофруктами и орехами

Кексы с сухофруктами и орехами – ну просто неотъемлемая часть ближайших дней))) К нам приходит чудесный добрый праздник – Рождество  – такой же светлый и добрый, как и Пасха)) Недаром рождественская выпечка и пасхальная выпечка идентичны, и часто пекут на Пасху ровно такие же пироги и кексы, как и на Рождество)

Эти кексы с цукатами получаются такими красивыми, сытными и ну и безусловно вкусными, что украсят любой праздник! С наступающим вас, друзья, будьте счастливы)))

Сухофрукты и орехи вы можете регулировать на свое усмотрение, сразу отмечу, что из того, что я добавляла мне не очень понравился вкус фиников в выпечке, но это опять-таки дело вкуса). А остальные сухофрукты были очень гармоничны в своем союзе)) Орехи можно добавлять или нет по желанию, но уж если готовить рождественскую выпечку или выпечку к Пасхе, то почему бы нет?!

Потребуется:

Тесто для кексов:

• мука – 250 гр.,
• сливочное масло – 180 гр.,
• разрыхлитель – 1.5 ч.л.,
• соль – щепотка.,
• яйца – 3 шт.,
• сахар 150 гр.,
• апельсиновая цедра или апельсиновый сахар (по желанию, если берете цедру – то 1 ч.л., если апельсиновый сахар – то 1 столовую ложку).
• сухофрукты – 150 гр. (я брала ассорти клюква сушеная, изюм, финики, ананас и вишня),
• орехи – 150 гр. (я брала кешью, арахис, грецкие орехи и миндаль).

“Закрепить” украшение из сухофруктов можно джемом, к примеру апельсиновым или абрикосовым. Также для этих целей подойдет мармелад, чуть растопленный в микроволновке с двумя-тремя столовыми ложками воды или желе для тортов, как в рецепте тарталеток. Или вовсе можно не украшать сухофруктами-орехами верх кексов, но тогда вы можете уменьшить их объем и взять по 100 грамм сухофруктов и орехов.

Ах, и еще чуть не забыла, вы можете приготовить не кексы в формочках, а кекс с сухофруктами и орехами – для этого подойдет или прямоугольная форма, или круглая в 21-24 см.

Как готовить кексы:

Необходимые сухофрукты хорошо промойте и просушите.
Приготовьте орехи, их нужно чуть обжарить на сухой сковороде предварительно в течение 2-3 минут, помешивая. Затем поместите их в пакет и пройдитесь скалкой несколько раз, но чтобы кусочки орехов были не мелкие (или порубите ножом).
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и цедрой (или апельсиновым сахаром) в крем.
Вбейте яйца в масляную смесь и взбивайте до кремообразного состояния. Затем просейте муку, смешанную с разрыхлителем и вуаля! Тесто для кексов готово!
В тесто для кексов добавьте подготовленные сухофрукты и орехи (не забудьте отложить по 50 грамм для украшения, если оно планируется).
По-моему уже красиво и можно есть Ну а если взаправду))) Перемешиваем сие великолепие и буйство красок, дабы распределить орехи и фрукты в тесте.
Силиконовые формочки смажьте маслом и выложите кексы с цукатами в сыром виде в каждую формочку. Фото в инста-стиле)))
Фото кексов в силиконовых формочках сбоку)) Выпекаем кексы в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут до золотистого цвета.
Вот какой красивый кекс с сухофруктами и орехами! Я использовала джем для “схватывания” орешков сверху, но можно и вовсе не украшать (но тогда можно уменьшить количество орехов и сухофруктов – см выше) – они итак красивые и очень вкусные))
Вот аппетитный разрез – вкусные, такого насыщенного вкуса кексы украсят любой праздник)) Приятного чаепития))

Похожие рецепты:

Пирог с маком Шоколадный торт рецепт с фото Апельсиновые кексы с шоколадом Вкусные маффины с яблоком Бискотти с арахисом и изюмом Домашнее шоколадное печенье Печенье с грецкими орехами – быстрый рецепт к чаю Творожные кексы “Нежные” Кекс в шоколадной глазури с орешками Торт «Ореховый»