Пышная шарлотка

Пышная шарлотка

Пышная шарлотка с яблоками

Шарлотка — это отдельная история! Пышная шарлотка с яблоками — любима всеми хозяюшками за простоту, быстроту и неповторимый вкус))

Но на этот раз я решила «копнуть» глубже и узнать про историю всеми любимой выпечки)) И каково же было мое удивление, что история богатейшая и то, что мы готовим сейчас — это ничто иное как современная и упрощенная интерпретация истинной шарлотки, но обо всем по порядку))

Вообще «бабушкой» любимой шарлотки считается нечто вроде английского хлебного пудинга, когда в глубокую форму выкладывается послойно хлеб, вымоченный в масляно-яичной смеси и яблоки, томленые с сахаром. Весь этот пирог запекается и подается только теплым.

Продолжением традиций и уже названием мы обязаны французскому повару Александра I, который приготовил удивительный пирог, и он, правда, тоже не имеет ничего общего с нашей любимой шарлоткой (но тоже непременно вкусно, я думаю). Этот пирог в отличие от своего английского оппонента имел бисквитную основу, которая сверху была покрыта немецким кремом «баварским» (а иными словами заварным с использованием дополнительного загустителя — желатина или крахмала), а сверху украшался взбитыми сливками. Вот такой пирог (а мне кажется просто торт какой-то).

Те два рецепта взяла на заметку — ну последний определенно нужно приготовить)) А сегодня готовим уже современный любимый вариант, но несколько по новому, без использования разрыхлителя и соды — тоже может получиться пышная шарлотка)) Попробуем!

Потребуется:

Шарлотка пышная с яблоками в духовке:

  • мука – 250 гр.,
  • яйца — 4 шт.,
  • сахар — 200 гр.,
  • ваниль,
  • яблоки — 4 шт кисло-сладких.

 

 

Пышная шарлотка с яблоками рецепт:

Яйца промываем и разделяем на желтки и белки и взбиваем желтки с сахаром и ванилью не менее 4-5 минут до кремообразной консистенции. Белки взбиваем с щепоткой соли до пиков, точнее до момента, когда вы перевернете форму — а белки остались на месте.

желтки с сахаром для шарлотки
Яйца разделяем на желтки и белки, взбиваем желтки с сахаром
Яблоки промываем, очищаем и 3 из них нарезаем дольками, а четвертое просто мелкими кусочками (можно просто выложить всеми яблоками дно — это не принципиально). Выкладываем перекрестно в смазанную маслом форму для выпечки ( я брала прямоугольную форму размером 22*12 см) дольки яблок, а кусочки пока отставим.

яблоки в шарлотку
Яблоки очистить и нарезать дольками
К желткам, взбитым с сахаром просеем муку и взобьем все еще раз. Далее аккуратно снизу вверх подмешаем белки — получится нежнейшая, воздушная масса.

готовим шарлотку
К желтковой массе просеем муку и взобьем все вместе
В тесто добавим нарезанное яблоко и аккуратно перемешаем лопаточкой. Включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

приготовление шарлотки
В тесто для шарлотки добавим яблоки
Выливаем тесто в форму и ставим выпекаться на 30-35 минут до готовности, духовку не открываем, только спустя полчаса.

шарлотка с яблоками
Выливаем тесто в форму
Вот и пышная шарлотка наша готова)) Как видите, удалось обойтись и без соды, и без разрыхлителя для достижения отличного результата))

шарлотка пышная фото
Шарлотка пышная в духовке рецепт
А вот и кусочек пирога)) Воздушный, пористый и очень вкусный! Попробуйте такую вкусную пышную шарлотку к чаю)) Приятного аппетита

рецепт пышной шарлотки
Пышная шарлотка с яблоками

 

Rating: 5.0. From 2 votes.
Please wait...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif  http://gotovte-snami.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif